如何開一家财源滾滾的餐廳？成功者的經驗是，在經營之前，最重要的是選擇好投資的地點。要是地點選擇不當，空有高級的裝潢、美味的食物、優雅的氣氛，仍吸引不了顧客進門，其效果與預期的相差甚遠。因此籌劃前需要進行缜密的策劃，了解與競争對手之間的主、客觀情勢，慎重行動方能奏效。這就是爲什麽開店之前要确定經營定位的道理。

市場定位即根據主體所面對的消費群體在市場上所形成的固定位置。定位理論的核心思想是：“去操縱已存在于顧客心中的東西，去重新結合已存在的聯結關系。”通俗地說就是顧客希望獲取什麽樣的需求，市場就提供什麽樣的産品來滿足這種需求。

餐飲企業的市場定位是指爲了讓餐飲産品在目标消費群體的心目中樹立明确及深受歡迎的形象而進行的各種決策及活動。通過市場定位，使餐飲經營者明白企業在市場中所處的位置，面對的是什麽類型和層次的顧客，才能根據需求設計

餐飲産品，展開促銷活動。總之，餐飲經營的成敗取決于對目标市場的研究與分析，而關鍵又在于企業的市場定位是否準确與可行。